Η Αλοννησιώτισσα | Η θάλασσα της Αλοννήσου μέσα σε ένα βάζο
Μια οικογενειακή ιστορία, ένας τόπος και μια γαστρονομική παράδοση που συνεχίζει να ταξιδεύει…
Υπάρχουν Eλληνικά προϊόντα που τα δοκιμάζεις…
Και υπάρχουν προϊόντα που, πριν ακόμη τα δοκιμάσεις, έχουν ήδη αρχίσει να σου διηγούνται την ιστορία του τόπου τους!!!
Η Αλοννησιώτισσα ανήκει σε αυτά…
Γιατί πίσω από τον τόνο που φτάνει στο τραπέζι μας βρίσκεται κάτι πολύ μεγαλύτερο από ένα εκλεκτό Ελληνικό προϊόν.
Βρίσκεται η Αλόννησος…
Η θάλασσα των Βορείων Σποράδων… Η οικογενειακή γνώση… Το μεράκι… Η επιμονή στην ποιότητα… Και ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής που συνεχίζει να περνά από γενιά σε γενιά!!!
Γι’ αυτό και η ιστορία της Αλοννησιώτισσας δεν μπορεί να αρχίσει από το βάζο.
Πρέπει να αρχίσει από τη θάλασσα…
Αλόννησος — εκεί όπου η θάλασσα γίνεται τρόπος ζωής
Στην Αλόννησο η θάλασσα δεν αποτελεί απλώς μέρος του τοπίου…
Είναι μνήμη, καθημερινότητα, τροφή, εργασία και πολιτισμός!!!
Σε αυτόν τον τόπο γεννήθηκε και εξελίχθηκε η Αλοννησιώτισσα, μια οικογενειακή επιχείρηση επεξεργασίας και τυποποίησης τόνου, με έδρα την Αλόννησο των Βορείων Σποράδων.
Η επιχείρηση έχει περισσότερα από 30 χρόνια εμπειρίας στον χώρο, ενώ το 2010 δημιούργησε νέες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις. Το εργαστήριο λειτουργεί με τις προδιαγραφές και τους κανόνες υγιεινής του συστήματος HACCP.
Όμως η ουσία της ιστορίας δεν βρίσκεται μόνο στις εγκαταστάσεις…
Βρίσκεται στην απόφαση να εξελιχθεί η παραγωγή χωρίς να χαθεί η γεύση της παράδοσης!
Από το καΐκι του ψαρά στο πιάτο σας
Αυτή είναι η φράση που χρησιμοποιεί η ίδια η Αλοννησιώτισσα για να περιγράψει τη φιλοσοφία της.
Ο λευκός τόνος παρασκευάζεται στο χέρι, με τον παλιό παραδοσιακό Αλοννησιώτικο τρόπο.
Και εδώ βρίσκεται ίσως το σημαντικότερο στοιχείο αυτής της ιστορίας…
Η παράδοση δεν αντιμετωπίζεται ως κάτι που ανήκει στο παρελθόν…
Αντιμετωπίζεται ως γνώση που μπορεί να περάσει στο σήμερα…
Μάλιστα ο τεχνολογικός εξοπλισμός για τον βρασμό των ψαριών και την αποστείρωση των βάζων κατασκευάστηκε κατόπιν ειδικής παραγγελίας, ακριβώς με στόχο να διατηρηθεί η παραδοσιακή συνταγή!!!
Γιατί η πραγματική παράδοση δεν φοβάται την εξέλιξη!
Τη χρησιμοποιεί για να συνεχίσει…
Meet the Producer
Η οικογένεια πίσω από την Αλοννησιώτισσα
Πίσω από ένα αυθεντικό προϊόν υπάρχουν πάντοτε άνθρωποι… Άνθρωποι που αποφασίζουν τι θα κρατήσουν από το παρελθόν και τι θα παραδώσουν στην επόμενη γενιά.
Το εργαστήριο «Η ΑΛΟΝΝΗΣΙΩΤΙΣΣΑ» είναι οικογενειακή επιχείρηση και η σημερινή επωνυμία είναι Ανδρομάχη & Κική του Νικολάου Αναγνώστου Ο.Ε. Εδώ η παραγωγή δεν αποκόπτεται από τον τόπο…
Παράδοση και σύγχρονη τεχνογνωσία συνυπάρχουν με έναν κοινό στόχο: να φτάνει στο τραπέζι ένα προϊόν που εξακολουθεί να αναγνωρίζει την καταγωγή του!!!
Και ίσως αυτή να είναι η πραγματική έννοια του Meet the Producer… Να μη γνωρίζουμε μόνο τι τρώμε… Να γνωρίζουμε ποιοι άνθρωποι βρίσκονται πίσω από αυτό!!!
ΑΝΔΡΟΜΑΧΗ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΥ: η ψυχή της Αλοννησιώτισσας ΣΑΒΒΑΣ ΠΑΓΩΝΑΚΗΣ: Executive Chef – Iδιοκτήτης του Olympia Sun Hotel στη Ρόδο – Πρόεδρος του Τουριστικού Τμήματος του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου
Λευκός Τόνος Αλοννησιώτισσα
Η γεύση ενός νησιού
Στην καρδιά της παραγωγής βρίσκεται ο λευκός τόνος, Thunnus alalunga.
Η Αλοννησιώτισσα διαθέτει λευκό τόνο σε διαφορετικές εκδοχές:
Λευκός τόνος σε νερό Καθαρή, λιτή εκδοχή που αφήνει την πρώτη ύλη να πρωταγωνιστεί.
Λευκός τόνος σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Η θαλασσινή πρώτη ύλη συναντά ένα από τα θεμελιώδη στοιχεία της Μεσογειακής γαστρονομίας.
Λευκός τόνος σε ηλιέλαιο
Λευκός τόνος πικάντικος σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Στη γκάμα περιλαμβάνεται επίσης ερυθρός τόνος σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και καπνιστός.
Τα προϊόντα λευκού τόνου που παρουσιάζει η επιχείρηση είναι χωρίς συντηρητικά και διατίθενται σε διαφορετικές συσκευασίες.
Όμως αυτό που τα ενώνει είναι κάτι απλούστερο:
η προσπάθεια να παραμένει η πρώτη ύλη ο πραγματικός πρωταγωνιστής…
Η Αλοννησιώτισσα απ΄τις πρώτες βραβευμένες επιχειρήσεις απ΄το Ανθολόγιο της Ελληνικής Γαστρονομίας και μέλος της Hellenic Global Gastronomy & Wine Federation…
Το Ανθολόγιο της Ελληνικής Γαστρονομίας δεν αναζητά απλώς προϊόντα.
Αναζητά ιστορίες Ελληνικής γεύσης.
Τόπους, παραγωγούς, πρώτες ύλες, παραδόσεις και ανθρώπους που εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η γαστρονομία αποτελεί κομμάτι της πολιτιστικής ταυτότητας ενός τόπου.
Η Αλοννησιώτισσα έχει ήδη συνδεθεί με δράσεις του Action in Greece και του Ανθολογίου της Ελληνικής Γαστρονομίας, πολύ δυναμικά ξεκινώντας απ΄το 2021.
Γιατί ένα αυθεντικό τοπικό προϊόν δεν εκπροσωπεί μόνο τον παραγωγό του…
Εκπροσωπεί τον τόπο που το γέννησε!!!
Meet the Producer
ALONISSIOTISSA — Alonissos Tuna
🐟 Traditional Alonissos Tuna
📍 Headquarters Νέος Οικισμός Πατητηριού Αλόννησος 37005, Ελλάδα
Η Αλοννησιώτισσα δεν μας συστήνει απλώς έναν τόνο…
Μας συστήνει την Αλόννησο!!!
Τη θάλασσά της, τους ανθρώπους της, την οικογενειακή παράδοση, το μεράκι εκείνων που επιλέγουν να συνεχίζουν…
Και μια Ελλάδα που εξακολουθεί να δημιουργεί προϊόντα με ταυτότητα, μνήμη και τόπο προέλευσης!!!
Από το καΐκι στο εργαστήριο…
Από το βάζο στην κουζίνα ενός chef…
Και από εκεί… στο Ελληνικό τραπέζι και στον κόσμο.
Γιατί ορισμένες γεύσεις δεν έχουν απλώς προέλευση!!!
Έχουν πατρίδα!!!
Photo Gallery
Alonissos… One Island, One Sea, One Great and Tasty Story!!!
One Greek Gastronomic Heritage: ALONNISIOTISSA
Ακολουθεί μια επιλεγμένη συλλογή φωτογραφιών από την Αλοννησιώτισσα — εικόνες της θάλασσας, των ανθρώπων και των προϊόντων που μεταφέρουν τη γεύση και την παράδοση του νησιού:
